Pastörizasyon işlemi nasıl yapılır? Süt, belirli bir sıcaklığa ısıtılıp sonra aniden soğutularak pastörize edilir. Isıtma sıcaklığı 72°C ile 75°C arasındadır ve 15 – 20 saniye sürer. Daha sonra süt 5°C’ye soğutulur. Bu işlem zararlı bakterileri öldürür ve sütün raf ömrünü uzatır. Pastörize süt ne kadar kaynatılmalı? Çiğ süt 72 derecede 15 saniye kaynatıldığında pastörize oluyor ve vücudumuza zarar verebilecek mikroorganizmalardan arındırılıyor. Yiyecekler nasıl pastörize edilir? Süt 63 °C’ye, salamura sebzeler 82 °C’ye ve domates suyu 94 °C’ye ısıtılarak bakteriler nötrleştirilir. Pastörizasyon süresinin yarısında, malzeme genellikle suyla 40 °C’ye soğutulmalıdır, aksi takdirde renk ve kalite kaybolur. Et ve et suları pastörize…
Yorum Bırak